martes, 15 de junio de 2010

Desnutrición creonica en el peru:Problema atacar

Uno de los principales problemas de salud infantil en nuestro país, es la desnutrición crónica existente, originada por la ingesta de una dieta inadecuada (deficiente en yodo, hierro y micronutrientes) o por la existencia de una enfermedad recurrente, o la presencia de ambas.

De acuerdo con la ENDES, el promedio nacional de desnutrición crónica en niños menores de 5 años alcanzó el 25,4% en el año 2000. Los departamentos más afectados son: Huancavelica (53,4%), Cusco (43,2%), Apurimac (43%) y Huánuco (42,8%). Los niños afectados ven vulneradas sus capacidades potenciales de enfrentar la pobreza debido al impacto directo de la desnutrición crónica sobre su desarrollo físico y educativo. (Ver gráfico).

El grado de instrucción de las mujeres en edad fértil es uno de los factores que se encuentra asociado a problemas de salud y nutrición. En el Perú 51,6% de los niños con desnutrición crónica son hijos de mujeres sin instrucción. En el año 2000, el 13% de las mujeres de las áreas rurales no contaba con ningún grado de instrucción; mientras que en las áreas urbanas, esta cifra era de 1,7% [1].

El estado ha venido asignando importantes recursos destinados a programas de asistencia alimentaria. Sin embargo, estos programas tienen algunos problemas, entre ellos: mecanismos de monitoreo limitados, escasa articulación con otros sectores sociales, duplicidad de acciones, reducida efectividad en el logro de sus objetivos nutricionales, “filtraciones” y alto porcentaje de personas no pobres que recibe estos beneficios; esto sugiere que es necesario realizar ajustes a dichos programas, a efectos de lograr los objetivos deseados.

862 millones padecen hambre y desnutrición en el mundo

Hay 37 países que necesitan urgentemente ayuda del exterior, veintiuno de ellos están en África, diez en Asia y cinco en Centro y Sudamérica. Mientras que en Europa, solo se ve afectada Moldavia.

Debido al drástico aumento de los precios de los alimentos, 862 millones de personas padecen hambre o desnutrición.

En una lista de la Organización de la ONU para la Agricultura y la Alimentación (FAO) hay 37 países que necesitan urgentemente ayuda desde el exterior.

La mayoría de ellos están en África, diez en Asia y cinco en Centro y Sudamérica. En Europa, solo se ve afectado Moldavia. Esta es una selección por continentes:

África
Zimbabwe: Las causas están en la grave crisis económica, a la que se suman las persistentes lluvias que suceden a períodos de sequía. Se ven afectadas más de cuatro millones de personas.

Lesotho y Swazilandia: Debido a una sequía de tres años, en ambos países se registraron cosechas muy malas.

República Democrática del Congo, Burundi y Sudán: Intensos combates y muchos refugiados que necesitan ayuda para alimentarse.

Somalia: Unos dos millones de personas se ven afectadas. Las causas son la guerra civil y las malas condiciones meteorológicas.

Mauritania y Kenia: En ambos países hay mucha miseria tras las largas sequías. En Kenia, donde padece hambre medio millón de personas, los conflictos producidos después de las últimas elecciones empeoraron la situación.
Asia
Corea del Norte: Millones de personas dependen desde hace años de la ayuda exterior. Las causas son la economía planificada comunista y las malas cosechas.

Bangladesh: Las inundaciones anuales y las fuertes tormentas devastaron las tierras cultivables y empeoraron la miseria de los pobres. Un 40 por ciento de la población está desnutrida.

Tayikistán: La falta de alimentos en la ciudad y el campo está vinculada a una crisis energética. El invierno pasado fue el más frío en cinco décadas.
Centro y Sudamérica
Haití, República Dominicana, Nicaragua y Bolivia: sobre todo las tormentas tropicales y las inundaciones empeoran la situación una y otra vez.

Ecuador: La crisis está relacionada con los problemas económicos y la alta inflación. Las inundaciones durante un invierno extremadamente lluvioso dejaron daños de m s de 1.000 millones de dólares.

Comer de todo un poco

Nuestro organismo necesita 40 nutrientes diferentes para mantenerse sano. Ningún alimento los contiene todos, por lo que cuanto más variada sea nuestra dieta, más fácil será cubrir las necesidades de todos ellos. Por ello es una buena idea fijarse en lo que comen los demás, para tener otras referencias y descubrir nuevos alimentos o recetas con las que disfrutar y aportar a la dieta mayor variedad.

modelos anorexicas


¿Que diferencia hay entre alimentación y nutrición?

La nutrición, propiamente dicha, es el conjunto de procesos mediante los cuales el organismo recibe, transforma y utiliza las sustancias nutritivas que contienen los alimentos.

La alimentación es un proceso voluntario a través del cual las personas se proporcionan sustancias aptas para el consumo, las modifica partiéndolas, cocinándolas, introduciéndolas en la boca, masticándolas y deglutiéndolas. Es a partir de este momento que acaba la alimentación y empieza la nutrición

Por otro lado, la alimentación es el acto de proporcionar los alimentos indispensables al cuerpo para que pueda funcionar correctamente y ejecutar las tareas básicas o cotidianas.

Una buena alimentación proporciona el combustible necesario para que el cuerpo pueda funcionar correctamente dependiendo de cuales sean las tareas a realizar. Por este motivo la alimentación se considera buena y saludable siempre y cuando se adapte a las necesidades y gasto energético de cada individuo.

Existen muchas formas de alimentarse pero solo existe una forma para nutrirse. El numero de comidas que se pueden realizar con los alimentos es muy variada pero cuando éstos quedan reducidos en el aparato digestivo en unas cuantas sustancias nutritivas, la nutrición es unitaria y monótona.

La alimentación es un acto voluntario y consciente por lo que es importante que cada persona reciba información y educación referente a este tema ya que su salud y su calidad de vida dependen, entre otras cosas, de ello.

martes, 1 de junio de 2010

muy bueno el blog suerte



Buena alimentación mundial

Comida Chatarra

La comida basura o comida chatarra contiene, por lo general, altos niveles de grasas, sal, condimentos o azúcares (que estimulan el apetito y la sed, lo que tiene un gran interés comercial para los establecimientos que proporcionan ese tipo de comida) y numerosos aditivos alimentarios, como el glutamato monosódico (potenciador del sabor) o la tartracina (colorante alimentario).

Problemas provocados por los alimentos contaminados

Los ALIMENTOS pueden estar contaminados por BACTERIAS patógenas, VIRUS y TOXINAS producidas por microorganismos. La preparación de los alimentos, con una adecuada cocción e higiene, elimina la mayoría de las bacterias y los virus. Sin embargo, las toxinas producidas por los contaminantes pueden no ser tan lábiles al calor y algunas no serán eliminadas durante la cocción.

Los agentes patógenos de los alimentos son la principal causa de ENFERMEDAD y MUERTE. Produce Infección Gastrointestinal. Es probable que emerjan nuevos patógenos de los alimentos con sus enfermedades asociadas, debido a factores como la evolución de los microorganismos, cambios en la agricultura, prácticas en la fabricación de alimentos, y cambios en el huésped humano.

Entre los PATÓGENOS habituales en los alimentos se encuentran:
- VIRUS ENTÉRICOS: Los virus presentes en los alimentos y el H2O producen enfermedades como la HEPATITIS A. Los Rotavirus, Astrovirus, Adenovirus entéricos, virus de la HEPATITIS E y los Calicivirus humanos (norovirus y virus de Sapporo). Estos virus se transmiten por vía fecal-oral, a menudo por la ingestión de alimentos y agua contaminados.

- PROTOZOOS PARÁSITOS: Los protozoos parásitos asociados con los alimentos y el H2O pueden causar enfermedades en los seres humanos. Los contaminantes pueden ser introducidos inadvertidamente en los alimentos debido a prácticas inadecuadas de manipulación, ya sea en la granja o durante el procesamiento de los alimentos.

- MICOTOXINAS: Los MOHOS producen micotoxinas, que son metabolitos secundarios que pueden provocar enfermedades graves o crónicas en los seres humanos cuando se ingieren los alimentos contaminados. Las enfermedades que pueden producir incluyen CÁNCERES y TUMORES en diferentes órganos (Corazón, Hígado, Riñones, Nervios), Trastornos Gastrointestinales, alteraciones del Sistema Inmunológico, y problemas Reproductivos. Las especies Aspergillus, Fusarium, Penicillium y Claviceps crecen en los productos agrícolas o en los alimentos, y producen micotoxinas como aflatoxinas, deoxinivalenol, ocratoxina A, fumonisinas, alcaloides ergóticos, toxina T-2, zearalenona, y otras micotoxinas menores como el ácido ciclopiazónico y la patulina. Las micotoxinas se producen principalmente en los granos de cereales (cebada, maíz, centeno, trigo), café, productos lácteos, frutas, frutos secos y especias.

- YERSINIA ENTEROCOLÍTICA: Es una cepa bacteriana patógena ubicua en ecosistemas terrestres y de agua dulce. Las evidencias a partir de grandes brotes de yersiniosis, y de estudios epidemiológicos de casos esporádicos, ha demostrado que la Y. enterocolitica es un patógeno alimentario. La carne de CERDO suele ser la fuente de infección. El cerdo es el único animal consumido por el hombre que regularmente hospeda la Yersinia patogénica. Una propiedad importante de esta bacteria es su capacidad para multiplicarse a temperaturas cercanas a 0°C, y por lo tanto sobrevive en muchos alimentos refrigerados.

- VIBRIO: Las bacterias Vibrio son frecuentes en los estuarios y ambientes marinos, y hay 7 especies que pueden causar infecciones de los alimentos asociados con MARISCOS. Los serotipos O1 y O139 de Vibrio cholerae producen la toxina del CÓLERA. Las infecciones por vía fecal-oral en el medio terrestre son responsables de la cólera épidemica. El Vibrio chloreae causa Gastroenteritis a través de la producción de toxinas. Las cepas de Vibrio parahaemolyticus son capaces de producir HEMOLISINA, que son la causa más importante de gastroenteritis asociada con el consumo de mariscos.

- STAPHYLOCOCCUS AUREUS: La bacteria Staphylococcus aureus es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos en todo el mundo. Los síntomas incluyen diarrea y vómitos que se producen poco después de la ingestión de la comida contaminada. Estos síntomas se derivan de la ingestión de enterotoxina preformada, lo que explica el corto tiempo de incubación. Las enterotoxinas de los estafilococos son superantígenos y, como tales, tienen efectos adversos sobre el sistema inmunológico.

- CAMPYLOBACTER: Las bacterias Campylobacter son una de las principales causas de gastroenteritis bacteriana. La infección se transmite por los alimentos, generalmente sin complicaciones, aunque en un pequeño subgrupo de pacientes infectados puede provocar graves secuelas como el Síndrome de Guillain-Barre.

- LISTERIA MONOCYTOGENES: La Listeria monocytogenes es una bacteria Gram-positiva causante de la listeriosis humana. Esta bacteria se ingiere principalmente a través del consumo de alimentos contaminados, como quesos de pasta blanda, leche cruda, ensaladas delicatessen, y alimentos listos para comer tales como los aperitivos cárnicos y las salchichas, produciendo Intoxicación alimenticia bacteriana.

- SALMONELLA: La infección se produce por transmisión de animal a humano, a través del consumo de productos alimenticios derivados de ganado o aves domésticas.

- SHIGELLA: Las bacterias Shigella son miembros de la familia de las enterobacterias. Son Gram-negativas y con cilios no móviles. Las Shigella son una de las principales causas de enfermedades bacterianas transmitidas por alimentos y los síntomas incluyen diarreas leves o graves, con o sin sangre, fiebre, tenesmo y dolor abdominal. Otras complicaciones de la enfermedad pueden ser las convulsiones, megacolon tóxico, artritis reactiva y síndrome urémico hemolítico.

- ESCHERICHIA COLI: Muchas cepas de E. coli actúan como agentes patógenos, induciendo enfermedades gastrointestinales graves e incluso la muerte en los seres humanos. Existen 6 categorías principales de cepas de E. coli que causan enfermedades entéricas en los humanos:

1- Enterohemorrágicas, que causan la colitis hemorrágica y el síndrome urémico hemolítico.
2- Enterotoxigénicas, que inducen la diarrea del viajero.
3- Enteropatogénicas, que causan una diarrea persistente en los niños que viven en países en desarrollo.
4- Enteroagregativas, que provocan diarreas en los niños.
5- Enteroinvasivas, que están bioquímica y genéticamente relacionadas con las especies Shigella y pueden inducir diarrea.
6- Difusamente adherentes, que causan diarrea y se distinguen por un tipo característico de adherencia a las células mamarias.

- CLOSTRIDIUM BOTULINUM y Clostridium PERFRIGENS: La bacteria Clostridium botulinum produce neurotoxinas extremadamente potentes que dan lugar al botulismo, una grave enfermedad que produce neuroparálisis. La enterotoxina producida por C. perfringens, durante la esporulación de las células vegetativas en el intestino de acogida, resulta en diarrea aguda debilitante y dolor abdominal.

- BACILLUS CEREUS: El grupo de bacterias Bacillus cereus está compuesto por 6 miembros: B. anthracis, B. cereus, B. mycoides, B. pseudomycoides, B. thuringiensis y B. weihenstephanensis. El Bacillus cereus se encuentra en el suelo y con frecuencia en alimentos como verduras, productos lácteos y carne. Provoca vómito y/o diarrea. Los postres, carnes y productos lácteos son los alimentos asociados con más frecuencia a las enfermedades diarreicas, mientras que el arroz y las pastas son los vehículos más comunes de la enfermedad emética.

.

Los trastornos de alimentación

Los trastornos de alimentación: anorexia, bulimia y obesidad


Tanto la obesidad, como la anorexia y la bulimia son trastornos de la alimentación de origen psicológico y no médicos.

Los pacientes comparten ciertas características:

Todos ellos comen independientemente de su hambre o saciedad. Además, en algún momento, los patrones de alimentación pueden incluir desde una ingestión constante hasta una dieta estricta, pasando por períodos de abstinencia total o el uso de laxantes o medicamentos destinados a quitar el apetito. Esto puede producir cambios en pocas semanas de la imagen corporal en algunos pacientes.

En cuanto a la relación con los demás, todos suponen que son ignorados o demasiado controlados por las personas significativas para ellos, ya sean padres, novios o esposos.

Como reacción, presentan una conducta de evitación. Incluso también con el terapeuta, al que en un comienzo evaden, mostrándose ambiguos, negativos y competitivos.


¿Que es la salud?¿En que consiste?

La salud es el estado de completo bien estar fisico, psiquico y social, y no solo la ausencia de enfermedad.

Una buena alimentación: